オムレットシリーズ(シリーズ化の予定)ですが、先日のいちごオムレットにつづき、ただいま「チーズオムレット」を販売しております♪

ほんのりはちみつが香る、ふんわりしっとり弾力のある生地に、チーズクリームをたっぷりサンド。

チーズクリームは、生クリーム+クリームチーズという、ミルキーなことこの上ないクリームです(笑)
生クリームのコクと甘みが、クリームチーズの酸味、塩気と相まって、甘さは控えめ、口当たりは軽く、さわやかでしかも僅かに感じる塩味…という、ひとことでは表せない奥深い味に。

この絶妙なチーズクリームを味わっていただきたい!という思いから、飾りはシンプルに仕上げました。クリームをたっぷりのせております。
こちらもおススメのオムレット生地と一緒に、口の中いっぱいにひろがるクリーミーな味をお楽しみください^^

ちなみに、当店の生クリームは生乳のみを原材料として使用した、いわゆる「生クリーム」です。
お菓子屋さんで使う生クリームには、色々と種類がありまして、こちらのcottaさんのサイトに掲載されていたコラムがわかりやすかったので、ご興味のある方は読んでみてくださいませ。

生クリームとホイップクリームの違い、ご存知ですか?(cotta column)

当店では、一貫して生乳のみを原材料とした生クリームを使っているのですが、理由は明確で、作っている私たちが「これが一番おいしい」と思っているから。
長くお菓子の仕事をしていて、仕事だから仕方なく結構な数のお菓子を食べている我々ですが(^^;)
生乳のみを使用した生クリームは、やはり口どけの良さが抜群です。
そして、生乳のみで作った生クリームは賞味期限が短いため、このクリームを使って作られた生菓子は、必然的に新鮮ということになり、より一層フレッシュな味が際立つということだと感じています。

焼菓子のなかには、焼きたてよりも少し時間を置いたほうが、味が深まりおいしさが増すものがたくさんあります。
対して、生ケーキは鮮度が命。
賞味期限が短くなってしまいますし、冷蔵保存は必須で、何かと扱いに手間がかかってしまうのですが、おいしさの追求のためということで、なにとぞご理解くださいませ。

今日は久々に長い文章を書いてるねー、店がヒマなん??と思ったそこのアナタ。
そのとおり、先ほどから強めの雨が降っているせいか、静かな時が流れているのでした…。
あっ、今止んでるわ…。

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洋菓子工房北いち輪
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